En 2016 la ONU proclamó el 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible, por lo que es más que una tendencia crucial en la organización de eventos. ¿Pero cómo puedes integrarlo a tus eventos? Añade un valor significativo a la experiencia de los asistentes conociendo más al respecto.
🍱¿Qué es la gastronomía sostenible?
La gastronomía sostenible es un enfoque culinario que promueve prácticas alimentarias responsables y éticas, con el objetivo de reducir el impacto ambiental y social de la producción y el consumo de alimentos.
Abarca diversas estrategias, desde la elección de ingredientes locales y de temporada hasta la minimización del desperdicio de alimentos y el uso de envases ecológicos.
La gastronomía sostenible apoya a los agricultores y productores locales, reduce la huella de carbono asociada al transporte y garantiza la frescura de los alimentos. Además, se enfoca en métodos de cultivo y producción que no dañen el ecosistema, como la agricultura orgánica, que evita el uso de pesticidas y fertilizantes químicos.
La reducción del desperdicio de alimentos es otro pilar fundamental, implicando la planificación cuidadosa de las cantidades necesarias y la reutilización creativa de los sobrantes.
También incluye la promoción de dietas equilibradas y variadas, a menudo con un mayor énfasis en opciones vegetales y menos carne, debido al impacto ambiental de la producción ganadera.
🍽️¿La gastronomía sostenible sirve para todo tipo de evento?
La gastronomía sostenible es una opción versátil y adecuada para todo tipo de evento, ya sea una boda, una conferencia, un evento corporativo e incluso una fiesta con juegos de agua.
Este enfoque no solo se alinea con las crecientes preocupaciones ambientales y sociales, sino que también puede adaptarse a diversos estilos y necesidades culinarias.
Los ingredientes locales y de temporada les permiten a los organizadores ofrecer menús frescos y de alta calidad que destacan la riqueza de la región, añadiendo un toque único y auténtico al evento.
¿Bocadillos saludables en una fiesta con juegos inflables? Así es, ofrecer opciones sostenibles como frutas frescas, bocadillos saludables y bebidas naturales puede proporcionar energía a los niños mientras se divierten.
Además, el uso de envases biodegradables y la reducción de residuos refuerzan el compromiso con el cuidado del medio ambiente, creando una celebración divertida y eco-amigable.
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🍽️¿Cómo añadirlo a tus eventos?
Siendo un tipo de gastronomía tan versátil, no es difícil incorporarlo a tu evento, pero teniendo en cuenta que se trata de prácticas sostenibles, hay algunas cosas a lo que necesitas prestar atención.
🍱Selecciona proveedores locales y orgánicos
Al elegir ingredientes orgánicos, te aseguras de que los alimentos estén libres de pesticidas y químicos nocivos, promoviendo así la salud de tus invitados. Por otro lado, trabajar con proveedores locales permite una mayor trazabilidad de los productos.
Para encontrar estos proveedores, puedes investigar mercados locales, cooperativas de agricultores y tiendas especializadas en productos orgánicos.
Es recomendable visitar sus instalaciones para conocer sus métodos de producción y establecer una relación de confianza.
🍱Diseña un menú de temporada
Optar por ingredientes que estén en su mejor momento de cosecha garantiza la frescura y el sabor y reduce el impacto ambiental.
Los alimentos de temporada suelen ser más abundantes y requieren menos recursos para producirse, lo que se traduce en una menor huella de carbono.
Para diseñar un menú de temporada, es fundamental estar al tanto de las frutas, verduras, y otros productos que están disponibles en cada estación del año.
Colaborar con chefs que tengan experiencia en cocina estacional es de gran ayuda, ya que pueden crear platos innovadores y deliciosos que aprovechen al máximo los ingredientes disponibles.
🍱Minimiza el desperdicio de alimentos
La planificación cuidadosa del menú y la porción adecuada son claves para evitar excedentes innecesarios. Comienza por analizar el número de asistentes y sus preferencias para ajustar las cantidades de alimentos a la demanda real.
La implementación de prácticas como el uso de sobrantes en nuevos platos o la donación de alimentos no utilizados a organizaciones benéficas puede reducir significativamente el desperdicio.
Además, educar a tu equipo de catering y servicio sobre la importancia de la gestión de residuos ayuda a asegurar que se tomen medidas para minimizar el exceso.
Otra estrategia es elegir ingredientes versátiles que se puedan utilizar en varias preparaciones, reduciendo la cantidad de alimentos que podrían terminar en la basura.
🍱Utiliza envases y utensilios compostables
Estos productos están diseñados para descomponerse de manera natural en el entorno, reduciendo la cantidad de residuos que terminan en vertederos.
Optar por platos, cubiertos y vasos compostables hechos de materiales como almidón de maíz, bambú o caña de azúcar no solo minimiza el impacto ambiental, sino que también refleja un compromiso con la sostenibilidad ante tus invitados.
Además, estos utensilios suelen ser igual de funcionales y estéticamente agradables que los productos tradicionales, asegurando que no sacrifiques la calidad ni la presentación.
Informar a tus invitados sobre la disposición de estos materiales también contribuye a su correcto manejo.
🍱Fomenta el consumo responsable
Para lograrlo, es esencial diseñar porciones adecuadas que satisfagan las necesidades de los asistentes sin excesos, evitando así la sobreproducción de comida.
Proporcionar opciones variadas y equilibradas también ayuda a que cada invitado pueda elegir según sus preferencias y necesidades dietéticas, lo que contribuye a un consumo más consciente.
Incorporar prácticas como el uso de “tapas” o porciones pequeñas permite a los invitados probar una variedad de platos sin acumular exceso de comida en sus platos.
🍱Ofrece opciones vegetarianas y veganas
Incorporar opciones vegetarianas y veganas no solo son inclusivas para invitados con diferentes preferencias y necesidades dietéticas, sino que también apoyan prácticas alimenticias más responsables.
Para integrar estas opciones en tu evento, incluye una variedad de platos vegetarianos y veganos que sean deliciosos y atractivos para todos los asistentes, no solo para aquellos que siguen una dieta basada en plantas.
Puedes trabajar con chefs especializados en cocina vegetal que puedan ofrecer menús innovadores y sabrosos.
🍱Apuesta por bebidas sostenibles
Incorporar bebidas sostenibles en tus eventos es una excelente forma de promover prácticas responsables y respetuosas con el medio ambiente.
En este sentido, las cervezas artesanales locales, vinos orgánicos o jugos frescos de frutas locales que minimizan el uso de empaques y aditivos artificiales y son una excelente forma de variar la dinámica del evento.
Evitar el uso de plásticos de un solo uso y fomentar el uso de botellas de vidrio o recipientes reciclables puede marcar una gran diferencia en la reducción de desechos.
También puedes implementar estaciones de agua filtrada, ofreciendo a los asistentes una alternativa libre de envases plásticos y promoviendo la hidratación responsable.
Estas opciones de bebidas sostenibles no solo mejoran el perfil ambiental de tu evento, sino que también puede ser un atractivo adicional para los asistentes interesados en prácticas más ecológicas.
